凤果乳鸽脯

【菜名】凤果乳鸽脯
【所属菜系】全部
【特点】此菜鸽肉嫩香。
【原料】用料：净乳鸽肉150克，凤果100克。
调料：蒜茸、姜各2茶匙，葱5段，精盐2茶匙，干淀粉、湿淀粉各0.5汤匙，绍酒3茶匙，二汤半杯，味精、胡椒粉各1茶匙，麻油2茶匙，植物油500克。
【制作过程】将乳鸽肉用刀背轻力拍匀剁为件，用精盐拌匀，拍上干淀粉。
炒锅内放油，待油烧至六成热，将乳鸽件放入略炸，倾在笊篱里。
利用锅中余油，将料头、乳鸽件放在锅中，放入绍酒，注入二汤，用精盐、味精调味，